赤魚 1切れ（70g）／酒 （少々）
塩 （少々0.2g）（魚に酒、塩をふる）／人参 （15g）
太もやし （20g）／干ししいたけ （1/2枚）
水煮たけのこ （10g）／きぬさや （3枚）
土生姜 （少々）／　淡口しょうゆ （小さじ2/3）
ごま油 （少々）

1. きぬさやは斜め切り、人参、たけのこ、土生姜は千切り、もやしは食べやすい大きさに切っておく。しいたけは水でもどし千切りにする
2. 人参、下茹でしたたけのこ、もやし、しいたけ、土生姜を醤油・ごま油で和える。
3. 塩、酒で下味をした魚をならべ、2.を魚の上にのせる。
4. ラップをして電子レンジで魚に火が通るまで加熱する（約３分）。
   

元気な体は魚と野菜から

　日本は海にかこまれ、昔から魚をよく食べていました。海の幸、山の幸による豊かな食生活は人々の健康を保ってくれていたのです。高齢で元気な方の食生活をみせていただくと魚や野菜がたっぷりです。そしてよく体を動かし、歌ったり笑ったりと感情豊かです。

　今日紹介する献立は、魚と野菜をたっぷり使った、電子レンジ使用の手間いらずの料理なのでどなたにもできます。たけのこやもやしのかわりに他の野菜でもかまいません。玉ねぎや人参、ピーマンでもよいでしょう。魚は骨がなく食べやすい骨なし赤魚を使用しましたが、さわらや鯛でもおいしいです。

　魚にはコラーゲンも多く美容と健康にいいですし、動脈硬化を予防してくれるEPA・DHAも豊富です。魚の上にはたっぷりの野菜をのせましたが、野菜の繊維にはコレステロールを下げてくれる働きや血糖値の上昇を抑える働きがある他、腸の便通を整えて免疫機能を高める働きをもっている優れものです。一度作ってみてください。